Café d’origine Guatemala BIO

A partir de : 5.50€

Producteur: Alex Herrera
Altitude : 1470 – 1720 m
Environnement : Volcanique
Espèce: arabica
Variété: Caturra rouge
Récolte: Novembre à février
Type de récolte: Manuelle
Process: Lavé
Séchage: Sur patios au soleil

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Ce café est produit dans la ferme Pampojila, une plantation qui se situe dans la région de Solola, dans le département de Santa Barbara.

Profil sensoriel
« Une belle vivacité qui rappelle les café de Huehuetenango, avec un corps intermédiaire et un profil très aromatique autour de notes de fleurs blanches et de fruits exotiques. »

Ce café est torréfié pour les méthodes expresso et les méthodes douces.

·       La torréfaction dite « expresso » est recommandée pour les cafetières et conditionnements suivants : italienne, expresso, capsule vide.

·       La torréfaction dite « méthode douce » est recommandée pour les cafetières suivantes : piston, filtre et siphon.

L’HISTOIRE DE LA FERME

C’est suite à la tempête Agatha de 2012 que le producteur Alex Herrera a racheté la ferme Pampojila, dont les outils de production avaient été totalement dévastés.

Après l’avoir remis en état et à force de détermination, il a réussi à relancer la production et, ainsi, redonner du travail à une centaine de familles.

La découverte de la production caféière dans une ferme comme celle-ci (500 hectares de terre volcanique à une altitude comprise entre 1250 et 1500m, une usine de transformation, etc.) a totalement changé sa perception du café : Alex a alors découvert un véritable produit de terroir.

C’est pour cela qu’il s’investit pleinement dans la rénovation et dans le développement de la ferme, tout d’abord en replantant des caféiers, puis en rénovant l’usine de transformation.

Aujourd’hui, 250 hectares de caféiers Caturra sont plantés entre 1470 et 1720m ; les 250 hectares restants servent de réserve naturelle.

CONDITIONNEMENT

225 gr, 500 gr, 1 Kg

TORRÉFACTION

Méthode douce, Espresso

MOUTURE

Grains, Cafetière Filtre, Cafetière Chemex, Machine Piston, Machine Syphon

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Information sur le vendeur

  • Nom de la boutique : L’Atelier du Café d'Oriant
  • Vendeur : L’Atelier du Café d'Oriant
  • Adresse : rue Victor Basch
    56100 LORIENT
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Localisation du produit

Avignon, Vaucluse, France